I peperoni (Capsicum annum), appartengono alla famiglia delle Solanacee. A favore dell’uso dei peperoni , soprattutto nella stagione estiva c’è la sua capacità di reintegrare l’acqua, essendone composto al 92%, e sali minerali quali fosforo, magnesio, potassio, ferro e calcio.
Contiene una percentuale di vitamina C quattro volte maggiore che negli agrumi con la conseguente capacità di aumentare la resistenza alle infezioni; inoltre irrobustisce i muscoli e favorisce l’assorbimento del ferro. sono molto ricchi di vitamina A 0,7 mg per 100g, ottenendo beneficio di una prevenzione dai radicali liberi grazie alle proprietà antiossidanti. Tra le vitamine troviamo la presenza del gruppo B e delle vitamine E, J e K. Il potassio e il carotene hanno anche proprietà diuretiche quindi utili alla funzioni urinarie.